kamo58
00martedì 27 settembre 2011 20:02
per 4 persone
un kg di fagiolini
latte mezzo litro
burro gr 80
farina gr 50
1 tuorlo
100 gr di parmigiano
Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, lasciandoli abbastanza al dente.
Scolarli sotto l'acqua fredda. In una padella sciogliere il burro, unire i fagiolini, salarli leggermente, e lasciarli insaporire.
Preparare una besciamella con il latte, il rimanente burro, farina e sale, quando si è addensata, unire un pizzico di sale, il parmigiano e un uovo.
Imburrare una pirofila, sistemarvi i fagiolini, coprirli con la salsa e cospagere di parmigiano. Infornare per circa 15 minuti a forno già caldo a 200°