Pomodori secchi

Ho dei pomodori secchi da preparare.
So che è facile ma non mi ricordo più come si fa........
Grazie.

io pultroppo non li ho mai fatti ma mi ricordo che mia mamma li tagliava a meta' e ci metteve un po' di sale e poi li stendeva finche' non erano secchi sopra una rete a maglie non molto larghe e li lasciava li' finche' non avessero raggiunto la consistenza che desiderava sperando di trovare solo giornate di sole ,girandoli un giorno da una parte e un giorno dall'altra spero di esserti stata d'aiuto pultroppo io la vedevo solo non ho mai provato a farli

Si anche mia madre faceva cosi ma non li girava rimanevano sempre con la parte tagliata verso l'alto.
Quando erano secchi non ricordo mi sembra che li bollisse per sterilizzarli, ma non ricordo.

Poi li metteva nei barattoli con del basilico e aglio credo.

Anche io li ho visti solo fare, perche a me non piacciono

: questa volta è colpa mia, non mi sono spiegata bene.

Ho dei pomodori secchi che mi ha portato mio padre dal suo viaggio in Calabria e adesso dovrei metterli sotto olio ma so che prima bisogna scottarli in acqua e vino bianco.
Domanda:
per quanto tempo?
Poi mi pare che una volta raffreddati li posso mettere sott'olio e spezie varie.
E' giusto?

: : : : : : : :

Si infatti ti ho scritto che vengono bollite se non ricordo male ma appena vado da mia madre mi faccio dire come si fanno e te lo faccio sapere

Giuliaaaa

Grazie Lory, l'importante sono i tempi perchè non so va scottato molto o poco.
Ma tu stai in Sicilia e non li prepari??????
E io che sto qui dove non si seccherebbe un pomodoro nemmeno a passarci sopra il phon ne vado matta.

Non mi piacciono

Mi sa che sono una siciliana solo di nascita, non mi piace la cassata non mi piacciono i chiappiri (cosi chiamati qui i pomodori secchi), non mi piacciono i dolci con la ricotta non mi piacciono i canditi, non mi piacciono i cannoli a meno che non sono con la crema, non impazzisco per il mare ecc....

Però i cornetti alla crema....................
devo assolutamente provare a farli anch'io appena rinfresca un pochino.

Giulia spero di non essere arivata tardi

Allora metti l'acqua senza nulla in una pentola appena bolle ci butti dentro i pomodori secchi e appena riprende il bollore mescoli spegni e tiri fuori.
Adesso ci sono due alternative:

1 Li asciughi benissimo con della carta paglia e li metti nel congelatore e li troverai pronti quando li vorrai li condisci e dopo un paio di giorni sono pronti.
(In questo modo si mantengono piu morbidi, e li usi quando ti servono cosi non sanno di rancido come dice mia madre perche conditi nei barattoli dopo mesi non hanno lo stesso sapore)

2 Li metti al sole finche non si riasciugano, ci metteranno un'attimo, poi li metti nei barattoli o nel congelatore da tirare fuori quando ti servono.
(In questo modo sono piu duri, e come quelli li usi quando vuoi)


Per condirli si mette il basilico delle belle foglie, del peperoncino a pezzi, e copri di olio, chiudi bene e metti in dispensa dopo un paio di giorni sono pronti da mangiare.


Se hai domande chiedi pure

Mia mamma li fà ripieni e poi li frigge sono una bontà
o li condisce con olio aglio,origano
ma non li scotta,li lava con acqua tiepida,ma mi devo informare meglio

Forse perche le ha seccati lei

Ma quelli acquistati per una questione di igene visto che non sai chi li ha seccati e se hanno messo una reticella sopra per gli insetti, e sempre meglio dargli prima una sbollentata tanto e un'attimo.

Anche se mia madre anche se seccati da lei ha l'abbitudine di sbollentarli lo stesso

Allora non si aggiunge anche il vino bianco all'acqua della sbollentatura?


Ottimo il suggerimento del congelatore, non lo sapevo.
Scusa Daniela che fai? lanci il sasso e nascondoi la mano?
Ripieni con cosa? Fritti come? Non penserai mica di cavartela così vero? RICETTA!!!!!!!!!

No solo acqua e basta ne sale ne altro

Giusto ripieni con cosa

[Modificato da greedyforum 02/07/2006 18.51]

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Scritto da: giuliagam64 02/07/2006 18.30
Scusa Daniela che fai? lanci il sasso e nascondoi la mano?
Ripieni con cosa? Fritti come? Non penserai mica di cavartela così vero? RICETTA!!!!!!!!!

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chiederò la ricettina alla mamma io le mangio soltanto non li preparo

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Scritto da: greedyforum 02/07/2006 18.48


Giusto ripieni con cosa


02/07/2006 18.51]

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a te che ti frega??
tanto a te non piacciono

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Scritto da: Daniela.i 03/07/2006 7.53


a te che ti frega??
tanto a te non piacciono

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La passo alla mammina

Io invece aspetto perchè voglio farli per me medesima e magari anche per far schiattare d'invidia il papi.