Ingredienti e dosi per 4 persone:
320 gr. di tagliatelle, 2 peperoni (possibilmente uno rosso ed uno giallo), uno spicchio d' aglio, prezzemolo, olio, sale.
Preparazione:
Lavare i peperoni, pulirli del gambo, dei semi e delle coste interne. Tagliarli a striscioline sottili. Scaldare una padella capiente con un filo d'olio d'oliva e mettervi l' aglio tritato (o intero, se si preferisce) e fare imbiondire leggermente, senza bruciare, quindi aggiungere i peperoni ed il sale. Fare cuocere a fuoco lento con il coperchio per 20-30 min. (a seconda della qualità e dimensione dei peperoni), aggiungendo un mestolino di acqua calda, se neccessario; la salsa dovrà risultare leggermente liquida. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e poi saltarle in padella con i peperoni. Volendo si può aggiungere alla fine un pugnetto di prezzemolo grattugiato o del parmigiano a scaglie.