kamo58
00mercoledì 8 dicembre 2010 11:17
Un piatto quasi perduto nel tempo, ricordo che lo faceva mia nonna.
Ci vogliono 2 uova per ogni persona. Inoltre si aggiungono un cucchiao di latte, sale, pepe, parmigiano grattato e prezzemolo tritato. Con tali ingredienti si fanno delle frittatine di scarso spessore, che si mettono a raffreddare su di un panno. Si tagliano poi a strisce larghe un centimetro, che vanno rimesse al fuoco, in un recipiente posto all'angolo del fornello, per ripassarle al sugo. Sugo di umido, ma anche un buon "sugo finto", all'olio e pomodoro. Si possono aggiungere pure, per dare particolare sapore e carattere, alcune foglie di menta romana e una grattugiata di pecorino romano.